{"id":24630,"date":"2024-05-26T19:23:29","date_gmt":"2024-05-26T22:23:29","guid":{"rendered":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/?p=24630"},"modified":"2024-05-26T19:23:29","modified_gmt":"2024-05-26T22:23:29","slug":"recuerdos-la-vieja-fabrica-de-quesos-de-alicia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/?p=24630","title":{"rendered":"Recuerdos: La Vieja F\u00e1brica de Quesos de Alicia"},"content":{"rendered":"\n


Por Hugo Coutsiers- 19\/11\/23
La vieja f\u00e1brica de quesos que hoy flanquea la Ruta provincial 13 en la localidad de Alicia, a metros del acceso de asfalto a la localidad, ha cumplido a la fecha m\u00e1s de 110 a\u00f1os de vida.
Se convirti\u00f3 as\u00ed en una de las pocas f\u00e1bricas de productos l\u00e1cteos de la provincia de C\u00f3rdoba, sino la \u00fanica, que contando con m\u00e1s de 1 siglo de vida, sigue en producci\u00f3n, sin cambios en su dise\u00f1o y trazado original. Una verdadera reliquia viviente.
Fue dise\u00f1ada originalmente como cremer\u00eda y f\u00e1brica de case\u00edna. La producci\u00f3n de quesos se desarrollaba aqu\u00ed en forma secundaria. Fue construida por la River Plate Dairy Co. Ltda. Esta empresa desarroll\u00f3 un modelo de expansi\u00f3n a trav\u00e9s de la instalaci\u00f3n de peque\u00f1as plantas l\u00e1cteas que se extender\u00edan siguiendo el trayecto de las l\u00edneas ferroviarias del FCGBM. El ferrocarril era el medio para poder movilizar la producci\u00f3n de case\u00edna, crema y quesos hasta las urbes de Rosario y Rafaela en una primera etapa.
La informaci\u00f3n de la familia data la fecha de construcci\u00f3n cercana al a\u00f1o 1913, junto con la construcci\u00f3n de la estaci\u00f3n ferroviaria y el pueblo. La River trabaj\u00f3 la f\u00e1brica hasta pasado el a\u00f1o 1930. Para cuando mi abuelo un 24 de junio de 1942 reabri\u00f3 la producci\u00f3n, hac\u00eda algunos a\u00f1os que estaba cerrada.
En la foto se observa el edificio en su configuraci\u00f3n original, siendo su frente hacia el oeste. A la derecha de la puerta principal se hallaba un cobertizo con una balanza elevada
para pesar la leche (que permit\u00eda descargar por gravedad el contenido de la balanza directamente dentro de la tina de elaboraci\u00f3n). Sobresale del techo el tanque de agua de la caldera, de la cual se ve la chimenea. En los a\u00f1os siguientes las calderas fueron cambiando de posici\u00f3n pero siempre mantuvieron una disposici\u00f3n central en el edificio. Del espacio m\u00e1s a la derecha hoy queda un piso de losa. Se utilizaba originalmente para colocar elementos varios.
El edificio tiene configuraci\u00f3n de L con puertas grandes y techos altos. La mamposter\u00eda es de ladrillo asentado en barro, con paredes dobles y c\u00e1mara de aire interna. Cuenta con vigas de cemento que reforzaban la estructura. Las puertas eran de madera dura, de doble hoja. Su frente da al Oeste y ten\u00eda aberturas hacia el Este. Contaba con un altillo bajo, con puerta exterior hacia el este e interior hacia el oeste, para el secado de case\u00edna. El aire fresco ingresaba al altillo desde el interior por el oeste, se calentaba en el altillo por efecto de las chapas de cinc y sal\u00eda hacia el exterior, por la puerta que da al este. Eran tiempos donde no hab\u00eda energ\u00eda el\u00e9ctrica y ese flujo de aire natural junto con la temperatura de la chapa de cinc calentada al sol aseguraba el secado de las bandejas de case\u00edna para mejorar su conservaci\u00f3n.
Algunas particularidades: \uf0b7 La case\u00edna se elaboraba a partir de leche cruda. \uf0b7 Los vol\u00famenes de producci\u00f3n eran muy peque\u00f1os. \uf0b7 La leche se descremaba con desnatadoras manuales o mec\u00e1nicas accionadas a trav\u00e9s de poleas movidas por un motor central. \uf0b7 El producto obtenido como case\u00edna se colocaba en bandejas de madera que se sub\u00edan al altillo donde se secaban. \uf0b7 La case\u00edna seca se enviaba a Rafaela o Rosario, junto con la crema obtenida. \uf0b7 La case\u00edna se exportaba a Europa donde se procesaba en Galalita mediante un proceso qu\u00edmico. \uf0b7 La Galalita era un pl\u00e1stico org\u00e1nico con el que se fabricaban botones y peines, entre otros productos. \uf0b7 La crema deb\u00eda extraerse muy concentrada, en tarros de chapa esta\u00f1ada. Se manten\u00eda a temperatura ambiente y sin pasteurizar, hasta que se enviaba por ferrocarril a Rafaela y Rosario, donde se procesaba en manteca.
El ferrocarril fue fundamental para el desarrollo de la lecher\u00eda de la zona, ya que a\u00fan en condiciones clim\u00e1ticas adversas y la ausencia de caminos transitables prove\u00eda un medio de salida para la producci\u00f3n. Los suelos arcillosos de la zona hac\u00edan imposible el tr\u00e1nsito en \u00e9pocas de lluvia por otra v\u00eda.
Cuando la f\u00e1brica cerr\u00f3 fue vendida con sus terrenos a gente de la zona, quien con los a\u00f1os se la vender\u00eda a mi abuelo.
Es posible que su cierre por cuenta de la River fuera una consecuencia de la crisis del a\u00f1o 30, que afect\u00f3 gravemente las actividades agroindustriales, al impactar sobre los precios internacionales de los productos, adem\u00e1s de afectar el volumen del comercio nacional e internacional.
Adjunto un extracto del libro de memorias de mi abuela Amelia Grenat de Coutsiers donde cuenta c\u00f3mo mi abuelo volvi\u00f3 a poner en marcha la f\u00e1brica. Ilustra tambi\u00e9n el origen, muy humilde que tuvieron este y tantos otros emprendimientos l\u00e1cteos: \u201c\u2026Vicente () consigui\u00f3 un puesto en una f\u00e1brica de cosechadoras en Villa Mar\u00eda. En aquel tiempo, las m\u00e1quinas cosechadoras eran traccionadas a sangre pero empezaban a coloc\u00e1rseles motores que aceleraban la marcha. La f\u00e1brica lo env\u00eda al pueblo de Alicia, localidad de la que no hab\u00edamos o\u00eddo nunca hablar, ni escuchado el nombre. La m\u00e1quina a la que le fueron a colocar motor era de la familia Bossio. Conversando (porque estuvieron varios d\u00edas trabajando) Vicente coment\u00f3 que no se ve\u00edan vacas, y que en cambio, en Villa Mar\u00eda hab\u00eda peque\u00f1as f\u00e1bricas de quesos, con lo que la gente ten\u00eda su entrada. Mencion\u00f3 tambi\u00e9n que su medio hermano Joaqu\u00edn se dedicaba a esto: cocinaba los quesos con agua (eran cremosos) y los iba a vender a los negocios; y con eso y el campo, se defend\u00eda. Entonces le dijeron que hab\u00eda un edificio de una antigua f\u00e1brica desocupado. Hab\u00eda sido de una compa\u00f1\u00eda inglesa que elaboraba la materia prima para hacer botones y \u00e9l podr\u00eda utilizar las instalaciones para una queser\u00eda. \u00c9l se entusiasm\u00f3 con esta posibilidad y prometi\u00f3 volver. Cuando lleg\u00f3 a Villa Nueva y se enter\u00f3 Joaqu\u00edn, ambos se pusieron de acuerdo y a la semana estaban otra vez en Alicia, visitando el edificio: era el d\u00eda de San Antonio. Por esa raz\u00f3n, la f\u00e1brica llev\u00f3 su nombre. Todo fue bien. El due\u00f1o del lugar ten\u00eda cerdos, y a cambio del suero para alimentarlos, no les cobraba alquiler. As\u00ed fue como un 24 de junio de 1942 se instalaron en Alicia: con un peque\u00f1o tacho, una fortuna de 700 pesos que les hab\u00eda prestado mi pap\u00e1 y un auto viejo para que lo transformaran en camioneta. \u2026.\u00cdbamos pobres de todo, pero siempre tuvieron fe de que les \u00edbamos a pagar la leche. Con Vicente dec\u00edamos: \u201cMir\u00e1 que confiaron en nosotros\u201d. \u2026\u2026Desde que Joaqu\u00edn se fue, Vicente iba a Villa Mar\u00eda a buscar cosas para la f\u00e1brica y a llevar quesos, por lo que varias veces me toc\u00f3 quedarme sola durante la noche, con los chicos. Esos d\u00edas, recuerdo que al ponerse el sol, ya los hac\u00eda entrar con todo lo que necesitaban y cerraba todo, porque me daba mucha angustia. Yo estaba segura de que escuchaba pasos y puertas que se abr\u00edan. Muchos a\u00f1os despu\u00e9s me enter\u00e9, hablando con \u201cel Chuchi\u201d Maranetto, que eran \u00e9l y Santos Botta (trabajaron muchos a\u00f1os con nosotros), que de com\u00fan acuerdo se turnaban para dormir afuera, sobre bolsas, para no dejarme sola. En 1948, a\u00f1o propicio para nosotros, Bernardo, el due\u00f1o del campo, le ofrece a Vicente alquilarle todo (treinta hect\u00e1reas que inclu\u00edan la casa) porque \u00e9l se iba a Sastre, a comprar una panader\u00eda (a eso se dedicaba). Mientras tanto, se anunciaba nuestro tercer hijo, Carlos. Pudimos mudarnos a la casa que hab\u00eda entonces. Fue para nosotros algo m\u00e1s que una alegr\u00eda, porque ten\u00edamos patio y libertad (sin tener que pensar que ven\u00edan los tamberos), para que los chicos fueran y vinieran. La casa ten\u00eda piso de ladrillos, lo que era toda una comodidad. 1949 fue el a\u00f1o del despegue. Don Bernardo se decide a vender todo y se lo ofrece a Vicente, porque era muy bueno con nosotros. Y aunque con un poco de aprietos, sin vacilar Vicente dijo que s\u00ed. De ah\u00ed en adelante, todo march\u00f3 siempre bien\u2026\u2026\u201d (<\/em><\/strong> Vicente Alfonso Coutsiers, mi abuelo.)
Algo que comentaba la abuela en forma verbal es que el abuelo antes de emprender la producci\u00f3n en la f\u00e1brica estuvo un mes trabajando gratis en una f\u00e1brica de quesos de Villa Mar\u00eda para aprender el oficio, ya que solo conoc\u00eda algo de producci\u00f3n agr\u00edcola por haberse criado en el campo, y ten\u00eda algunos conocimientos metal\u00fargicos por haber trabajado en el taller de cosechadoras. De lecher\u00eda no ten\u00eda conocimientos, as\u00ed que los debi\u00f3 aprender c\u00f3mo pudo.
Cuando los abuelos empiezan a trabajar en la f\u00e1brica procesando leche, comenzaron a recibir materia prima de los mismos agricultores cercanos, que ten\u00edan alguna vaca en orde\u00f1e para abastecer a su propia familia. Como la zona era netamente agr\u00edcola y dedicada al monocultivo del trigo, esta gente viv\u00eda todo el a\u00f1o a partir de los ingresos que obten\u00edan de la cosecha. Al presentarse la oportunidad de poder contar con un peque\u00f1o ingreso diario que les ayudara a pagar sus gastos, comenzaron a desarrollar una producci\u00f3n lechera que fue creciendo sostenidamente con sus vaivenes hasta nuestros d\u00edas. Tra\u00edan la leche desde varios kil\u00f3metros de distancia, en carros tirados por caballos, con los que trasladaban unos pocos tarros de chapa esta\u00f1ada. Los abuelos recib\u00edan la leche de productores que les llevaban desde 10 litros por d\u00eda. El que llevaba 50 litros ten\u00eda un volumen considerable y los que ten\u00edan m\u00e1s de 100 litros ya eran importantes. Algunos tamberos descremaban la leche para hacer manteca, y entregaban la leche descremada porque con la crema elaboraban manteca que vend\u00edan en el pueblo.
As\u00ed fueron desarrollando sus proveedores y con el tiempo pudieron procesar hasta 3 mil litros de leche por d\u00eda, habiendo empezado con tan solo 20 o 30 litros diarios.
Debe aclararse que en la \u00e9poca el consumo de leche fluida por parte de las familias era m\u00ednimo, pero s\u00ed hab\u00eda un h\u00e1bito muy arraigado de consumo de manteca en el desayuno, con el caf\u00e9 que normalmente se tomaba negro y fuerte. Eso hac\u00eda que la manteca fuese un producto de f\u00e1cil colocaci\u00f3n y venta r\u00e1pida.
Al principio, mis abuelos, la desnataban con una desnatadora manual, extra\u00edan crema y con ella hac\u00edan manteca, que vend\u00edan en el pueblo y elaboraban unos quesitos con la leche desnatada. La abuela se quejaba de cuanto le costaba elaborar manteca los d\u00edas muy h\u00famedos o tormentosos. (Un problema que se ha registrado en textos desde la edad media \u00a1!!).
El excedente de crema se enviaba a Rosario mediante el ferrocarril. De Rosario por tren recib\u00edan los insumos que necesitaban para el procesado de la leche. Villa Mar\u00eda tambi\u00e9n era un centro de provisi\u00f3n de insumos y de venta de producto elaborado, pero en este caso todo el transporte era por tierra
Por muchos a\u00f1os los quesos se elaboraron con leche sin pasteurizar, ya que era la forma de trabajo de la \u00e9poca, algo que hoy es impensable.
El abuelo construy\u00f3 s\u00f3tanos, que no exist\u00edan en el edificio original, donde se ubicaron saladeros y dep\u00f3sitos para madurar los quesos a una temperatura del orden de los 18 a 20 \u00baC. Los quesos que se elaboraron siempre fueron semiduros tipo pategras y duros tipo sardo y romano. Los excedentes de leche de primavera se convert\u00edan en quesos duros que se maduraban y luego se vend\u00edan en invierno cuando escaseaba la leche.
Con respecto al edificio, recibi\u00f3 algunos cambios menores con el tiempo. El techo del frente debi\u00f3 ser modificado ligeramente en su formato porque una tormenta muy fuerte vol\u00f3 parte de las chapas. Se cerraron una puerta y una ventana que daban al norte, pero siempre mantuvo su estructura original.
Actualmente, se encuentra arrendada y se elaboran en ella unos 3.000 litros de leche por d\u00eda, en quesos blandos, semiduros y duros.
Vistas actualizadas.
Vista Sur \u2013 Este. A la derecha se observa la puerta del altillo secadero de case\u00edna.
Vista Oeste-Sur<\/p>\n\n\n\n

Algunos comentarios sobre La empresa River Plate Dairy Co. Ltda. y la industria l\u00e1ctea.
Fue la empresa que construy\u00f3 el edificio original y puso en marcha la producci\u00f3n de case\u00edna.
Me contaba mi abuelo materno Pedro Jos\u00e9 Boero, que la leche de la f\u00e1brica de case\u00edna original la produc\u00edan unos vascos que orde\u00f1aban las vacas directamente a campo, en terrenos de la ex estancia Gilardoni, muy pr\u00f3xima al establecimiento. Es toda la informaci\u00f3n que tenemos sobre la producci\u00f3n primaria original.
Conocida como la \u201cRiver\u201d o la \u201cDairyco\u201d, la River Plate Dairy Co. Ltda. se fund\u00f3 en Argentina en el a\u00f1o 1888. Esta empresa de capitales ingleses fue pionera y fuerte impulsora de la industria l\u00e1ctea de las provincias de Santa Fe, Buenos Aires y C\u00f3rdoba. La administraci\u00f3n central estaba en la ciudad de Buenos Aires y el directorio en Londres (Inglaterra).
Foment\u00f3 el desarrollo lechero en especial en el centro del pa\u00eds. Su acci\u00f3n fue de gran importancia para muchas localidades peque\u00f1as durante fines del siglo XIX y la primera mitad del siglo XX.
A partir de la abundancia de ganado del pa\u00eds (para 1930 el ganado holando-argentino contaba 677.880 cabezas, mientras las razas lecheras no especializadas como la Shorthorn sumaban 2.847.315.) Lleg\u00f3 a tener m\u00e1s de 60 plantas en actividad.
Las plantas se dedicaban principalmente a producir crema y case\u00edna, y en menor medida quesos. Aprovechaban el suero para la cr\u00eda de cerdos, que tambi\u00e9n era uno de los rubros productivos de la compa\u00f1\u00eda. La crema y la case\u00edna se transportaban por ferrocarril a los centros de acopio, donde se convert\u00eda la crema en manteca y la case\u00edna se acondicionaba
para exportar a Inglaterra. En Europa se convert\u00eda en Galalita a trav\u00e9s de un proceso qu\u00edmico.
La manteca se destinaba a abastecer el mercado interno y el excedente se exportaba a Europa.
La actividad de la empresa abarcaba no solo la producci\u00f3n, sino que actuaba tambi\u00e9n como financista para los colonos que eran sus proveedores.
Su planta de Rafaela fue muy importante y atend\u00eda cargamentos destinados a la exportaci\u00f3n. (Inici\u00f3 la producci\u00f3n en 1906, lleg\u00f3 a producir 3.000 kilos diarios de manteca de primera y segunda calidad, con las marcas “Moyosa”, “Iris”, “Dayrico” y “Golden Eagle”, como as\u00ed tambi\u00e9n quesos, cremas, dulce de leche, case\u00ednas molidas y se vend\u00edan cerdos para consumo y de pedigr\u00ed.) El personal en Rafaela alcanz\u00f3 a unas 120 personas. * Muchos inmigrantes Italianos, espa\u00f1oles, polacos, alemanes y suizos trabajaron en las distintas cremer\u00edas. Cumpl\u00edan tareas durante 6 d\u00edas de la semana y deb\u00edan presentarse a \u00faltima hora del domingo para reiniciar sus labores. La empresa se expandi\u00f3 hasta destinos tales como Emilio Bunge en el partido de Gral. Villegas, provincia de Buenos Aires. Fue el empuj\u00f3n que desarroll\u00f3 una industria l\u00e1ctea que en a\u00f1os posteriores evolucionar\u00eda con fuerza propia hasta nuestros d\u00edas. La empresa lleg\u00f3 a monopolizar la industria l\u00e1ctea en Argentina y sobre todo las exportaciones l\u00e1cteas. Luego de casi siete d\u00e9cadas de trabajo y crecimiento cerr\u00f3 sus puertas entre fines de la d\u00e9cada de 1950 y principios del 1960. Se indican como causales de su cierre: \uf0b7 En 1960 el gobierno nacional bajo la presidencia de Arturo Frondizi cre\u00f3 un instituto para regular las exportaciones de las empresas l\u00e1cteas en el pa\u00eds y la empresa entendi\u00f3 que esa medida no la favorec\u00eda, dado su car\u00e1cter exportador. \uf0b7 La constante ca\u00edda de los precios de los l\u00e1cteos a nivel mundial alcanz\u00f3 su nivel m\u00e1s bajo en 1961 y la crisis consiguiente llev\u00f3 al gobierno brit\u00e1nico a romper con su tradicional pol\u00edtica de importaci\u00f3n y establecer cuotas a favor de los pa\u00edses miembros de la Comunidad Brit\u00e1nica de Naciones, lo que perjudic\u00f3 a nuestro pa\u00eds. \uf0b7 Argentina en los primeros a\u00f1os del siglo XX era un importador de l\u00e1cteos, en especial quesos, y exportador de manteca y case\u00edna. Con los a\u00f1os avanzar\u00eda hacia el autoabastecimiento. \uf0b7 El mercado de consumo de productos l\u00e1cteos que originalmente estaba dominado por la manteca como producto principal, comenzaba a migrar hacia el queso. \uf0b7 Se desarrollaba una competencia creciente de parte de peque\u00f1as empresas que crec\u00edan y afectaban el monopolio que le hab\u00eda permitido a la River mantener un nivel m\u00e1ximo de ganancias. Fue el punto de arranque de muchas empresas cooperativas, entre ellas SanCor, formadas para defender el precio de la leche para el productor, de los abusos del monopolio. \uf0b7 Las condiciones del pa\u00eds estaban cambiando, y el costo de mano de obra evolucionaba en forma ascendente, desde el a\u00f1o 40 en adelante. El modelo productivo de baja tecnificaci\u00f3n y baja escala productiva comenzaba a mostrar fisuras, y preanunciaba una crisis para las empresas l\u00e1cteas. Los avances tecnol\u00f3gicos y la tecnificaci\u00f3n productiva se impondr\u00edan con fuerza y dinamismo, generando un cambio de paradigma en el sector. \uf0b7 El modelo productivo de sus plantas, que se basaba en la producci\u00f3n de crema para luego hacer manteca y la coagulaci\u00f3n de esta leche descremada para obtener case\u00edna se desmoronaba de la mano de la aparici\u00f3n de los pl\u00e1sticos petroqu\u00edmicos, mucho m\u00e1s econ\u00f3micos. Esto profundizado a partir del desarrollo industrial que sigui\u00f3 a la segunda guerra mundial, y la consiguiente p\u00e9rdida de mercado de la Galalita, un producto costoso elaborado a partir de prote\u00edna alimenticia. \uf0b7 Comienza un cambio conceptual en Europa a partir de la crisis de posguerra. Ante las carencias y la hambruna sufridas durante la segunda guerra, Europa se replantea el ser importador de alimentos. Comienza un desarrollo sostenido de su industria alimenticia, que le permitir\u00e1 autoabastecerse y ser exportador en los a\u00f1os de posguerra. Notas: Alicia: Es una localidad cordobesa situada en el departamento San Justo, C\u00f3rdoba, Argentina. Est\u00e1 compuesta por unos 4.500 habitantes aproximadamente seg\u00fan censo 2022 y se encuentra ubicada al sur del departamento San Justo, en la pedan\u00eda Ju\u00e1rez C\u00e9lman. Dista 187 km de la Ciudad de C\u00f3rdoba, 100 km de la ciudad de San Francisco y 25 km de la ciudad de Las Varillas. Fue fundada el 26 de agosto de 1913. La campi\u00f1a y la localidad contaban con una importante poblaci\u00f3n de inmigrantes italianos piamonteses. La Galalita: Fue descubierta en 1897, a partir del trabajo de Wilhelm Krische de Alemania en colaboraci\u00f3n con el qu\u00edmico austr\u00edaco Adolph Stipteler. A trav\u00e9s de la mezcla de case\u00edna con formaldehido se logra una reacci\u00f3n qu\u00edmica que forma un material duro pero f\u00e1cil de moldear. Fue el comienzo de los pl\u00e1sticos de prote\u00edna, sustancias brillantes, parecidas al hueso y que se emplearon para la fabricaci\u00f3n de joyas, hebillas, peines, bolas de billar, botones de ropa y teclas de bandone\u00f3n. Su uso fue importante en la segunda y tercera d\u00e9cada del siglo XX hasta el desarrollo de nuevos materiales pl\u00e1sticos inorg\u00e1nicos. Fuente: Wikipedia La importaci\u00f3n y exportaci\u00f3n de l\u00e1cteos a principios del siglo XX: \u201cEn 1914, el Tercer Censo Nacional arroj\u00f3, en relaci\u00f3n a la lecher\u00eda, resultados muy significativos. Si bien la Argentina segu\u00eda importando 3.800 toneladas de queso por valor de un mill\u00f3n y medio de pesos, e importaba tambi\u00e9n 260 toneladas de leche condensada por 72 mil pesos oro, no era menos cierto que lograba exportar tres millones de kilos de case\u00edna por 585 mil pesos oro, 26 mil kilos de crema, quesos por casi la misma cantidad que la importada del mismo producto, y 3.500 toneladas de manteca por un valor de casi un mill\u00f3n y medio de pesos oro.\u201d \u2013Fuente: Una historia de la lecher\u00eda argentina. Fernando G\u00f3mez. Croquis del Ferrocarril Gral. Bartolom\u00e9 Mitre (FCGBM) Fuente: Wikipedia Red ferroviaria argentina Fuente: Wikipedia Fuentes consultadas \u2013 (<\/em><\/strong>**)https:\/\/diariolaopinion.com.ar\/noticia\/109193\/hace-90-anos-se-instalo-the-river-plate-dairy. 19.11.2011 \u2013 https:\/\/www.lanacion.com.ar\/699687-bunge-un-siglo-de-honra-a-las-raices.30.04.2005. \u2013 Ferrero, Roberto A. Historia econ\u00f3mica de la lecher\u00eda Argentina, 1a. ed. C\u00f3rdoba: Ediciones del corredor Austral, 2017, 220 p. -Recuerdos de mi vida. La peque\u00f1a historia de vivir 90 a\u00f1os. Amelia Grenat de Coutsiers -Wikipedia. -Una historia de la lecher\u00eda argentina. Fernando G\u00f3mez.<\/p>\n\n\n\n

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croquis del Ferrocarril Mitre<\/p>\n\n\n\n

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Por Hugo Coutsiers- 19\/11\/23La vieja f\u00e1brica de quesos que hoy flanquea la Ruta provincial 13 en la localidad de Alicia, a metros del acceso de asfalto a la localidad, ha… <\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":24633,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,17,4,2],"tags":[],"class_list":["post-24630","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-culturales","category-destacadas","category-locales","category-sociedad"],"views":1637,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24630","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=24630"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24630\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":24638,"href":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/24630\/revisions\/24638"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/24633"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=24630"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=24630"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=24630"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}