{"id":14729,"date":"2021-12-08T12:41:24","date_gmt":"2021-12-08T15:41:24","guid":{"rendered":"http:\/\/fmalicia.com.ar\/?p=14729"},"modified":"2021-12-08T12:41:27","modified_gmt":"2021-12-08T15:41:27","slug":"tendencia-navidena-receta-del-pan-dulce-salado-y-donas-con-panceta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fmalicia.com.ar\/?p=14729","title":{"rendered":"Tendencia Navide\u00f1a: Receta del Pan Dulce Salado y Donas con panceta"},"content":{"rendered":"\n

Una nueva versi\u00f3n del hist\u00f3rico acompa\u00f1ante de las mesas navide\u00f1as. Fiambres, frutos secos y hasta verduras son los diferenciales . Adem\u00e1s, las donas con panceta<\/strong><\/em>.<\/p>\n\n\n\n

La \u00faltima noticia respecto a este tradicional alimento navide\u00f1os trasciende cuando la joven emprendedora Ludmila Sosa de 23 a\u00f1os oriunda de Florencio Varela, Bs. As, reversion\u00f3 la receta del pan \u201cdulce\u201d con jam\u00f3n, queso y salame y le llovieron pedidos en su Instagram @dulceolivia03<\/em><\/p>\n\n\n\n

Ludmila Sosa incursion\u00f3 en el rubro de los panettones hace solo tres semanas y su propuesta ya es un \u00e9xito de ventas en internet<\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

\u201c\u00bfC\u00f3mo vas a llamarlo pan dulce si lo que menos tiene es dulce?\u201d \u201c\u00bfPor qu\u00e9 no se buscan un nombre que los identifique mejor y no usan el nuestro?\u201d. Muchas son las reacciones al hablar de esta preparaci\u00f3n que le encontr\u00f3 el costado libre de az\u00facar a los t\u00edpicos rellenos de frutas abrillantadas, frutos secos, chocolate o incluso dulce de leche.<\/p>\n\n\n\n

La versatilidad de sus ingredientes principales son una clave indiscutible para que a alguien se le haya ocurrido en alg\u00fan momento reemplazar los tradicionales toppings o rellenos por otros que van desde la panceta y la salchicha parrillera,\u00a0hasta versiones vegetarianas con morrones asados o cuadraditos de berenjenas fritas<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Desde el inicio de los tiempos del pannetone, conocido desde mediados del a\u00f1o 1400, la receta se mantuvo sin alteraciones hasta no hace mucho tiempo, menos de 10 a\u00f1os aproximadamente, cuando de a poco comenzaron a surgir estas nuevas expresiones<\/strong>, que sin dudas explot\u00f3 este \u00faltimo tiempo, amplificado adem\u00e1s a trav\u00e9s de las redes sociales.<\/p>\n\n\n\n

Pero adem\u00e1s del pan dulce salado, otra de las opciones a la hora de innovar es el hecho de poder preparar en casa\u00a0donas con panceta<\/strong>, una receta que lleva m\u00e1s all\u00e1 de los l\u00edmites tradicionales. <\/p>\n\n\n\n

Recetas<\/em><\/h3>\n\n\n\n

PAN DULCE SALADO<\/strong><\/p>\n\n\n\n

(Por Estefan\u00eda Arzamendi, @morita.suipacha)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

6 gr de miel<\/p>\n\n\n\n

325 gr de harina 0000<\/p>\n\n\n\n

100 gr de leche<\/p>\n\n\n\n

24 gr de levadura fresca<\/p>\n\n\n\n

5 gr de sal<\/p>\n\n\n\n

1 huevo<\/p>\n\n\n\n

60 gr de manteca<\/p>\n\n\n\n

1 molde de pan dulce (3\/4 kg.)<\/p>\n\n\n\n

Procedimiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un recipiente colocar 6 gr de miel, 75 gr de harina, 60 gr de leche y 12 gr de levadura. Integrar dichos ingredientes con una cuchara, colocar un papel film sobre el recipiente y reservar por 30 minutos. A esta preparaci\u00f3n se la denomina \u201cmasa previa\u201d.<\/p>\n\n\n\n

En otro recipiente colocar 250 gr de harina 0000, 5 gr de sal, 1 huevo, 40 gr de leche, 12 gr de levadura y la masa previa.<\/p>\n\n\n\n

Integrar los ingredientes. Una vez que la masa est\u00e9 uniforme, agregar 60 gr de manteca pomada y amasar hasta que el bollo se despegue solo de la mesada.<\/p>\n\n\n\n

Dejarlo descansar 30 minutos en un lugar c\u00e1lido. Pasado el tiempo, desgasificar la masa y agregar 100 gr. de jam\u00f3n cocido, 100 gr de queso tybo,100 gr de queso cremoso y 100 gr de panceta ahumada (todo cortado en cubitos peque\u00f1os). Tambi\u00e9n se pueden agregar aceitunas. Armar un bollo y colocarlo en el molde de pan dulce. Dejarlo descansar por 60 minutos o hasta que duplique su tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Una vez crecido el bollo, cocinarlo a horno bajo por 50 minutos aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n

DONAS CON PANCETA<\/strong><\/p>\n\n\n\n

(Por Pablo carrera, @cm_pablo)<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\"\"\/<\/figure>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para las donas:<\/p>\n\n\n\n

1 lt aceite vegetal<\/p>\n\n\n\n

90 gr de az\u00facar refinada<\/p>\n\n\n\n

20 gr de levadura fresca<\/p>\n\n\n\n

3 huevos<\/p>\n\n\n\n

220 ml de leche entera<\/p>\n\n\n\n

10 gr de sal<\/p>\n\n\n\n

90 gr de manteca<\/p>\n\n\n\n

1 cdita de canela en polvo<\/p>\n\n\n\n

1 cdita de extracto de vainilla<\/p>\n\n\n\n

Para el glaseado:<\/p>\n\n\n\n

200 ml de miel de maple<\/p>\n\n\n\n

400 gr de az\u00facar impalpable<\/p>\n\n\n\n

300 gr de panceta ahumada<\/p>\n\n\n\n

50 ml de agua (si es necesario)<\/p>\n\n\n\n

Procedimiento<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Para las donas: Agregar la harina, sal y canela a la batidora y mezclar hasta incorporar. Separar 50 ml de leche, entibiarla y agregar la levadura, mezclar y dejar reposar por 5 minutos. Derretir la manteca y agregar junto con el resto de la leche a la batidora y continuar mezclando con el gancho. Posteriormente agregar la levadura hidratada hasta incorporar.<\/p>\n\n\n\n

Agregar los huevos uno por uno hasta que se incorporen por completo. Agregar el az\u00facar poco a poco y continuar mezclando hasta que la masa se desprenda con facilidad de las paredes de la batidora.<\/p>\n\n\n\n

Dejar reposar la masa en un bowl de mayor capacidad que la masa y barnizarla por encima con aceite vegetal. Tapar el bowl con pl\u00e1stico transparente en un lugar h\u00famedo y a temperatura ambiente durante 40 minutos o hasta que duplique su tama\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

Estirar con un rodillo hasta tener un grosor de medio cent\u00edmetro y cortar con un cortador circular del tama\u00f1o que se desee cada dona; con uno m\u00e1s peque\u00f1o cortar el centro de cada dona. Dejar reposar en un recipiente hasta que fermenten y doblen su tama\u00f1o. Fre\u00edr en abundante aceite hirviendo durante 1 minuto por cada lado de la dona. Retirar del aceite y enfriar en un recipiente con papel absorbente para retirar el exceso de grasa.<\/p>\n\n\n\n

Para el glaseado: colocar la panceta en una rejilla y meter al horno pre-calentado a 180 grados hasta que est\u00e9 crujiente. Una vez que se enfr\u00ede, picarla en peque\u00f1os trozos. En un recipiente mezclar el az\u00facar impalpable y la miel de maple. Agregar un poco de agua si es necesario hasta tener una consistencia densa pero no aguada. Colocar la mezcla a ba\u00f1o Mar\u00eda hasta incorporar por completo. Glasear por un lado la dona con la mezcla y espolvorear la panceta.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1A disfrutar!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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